主料:
牛里脊，
250克，
茶树菇，
200克
辅料:
红菜椒，1/2个绿菜椒，1/2个
配料:
葱，
1段，
姜，
1小块，
蒜，
3瓣，
蚝油，
15ml，
黄酒，
20ml，
酱油，
10ml，
盐，
3克，
白砂糖，
少许，
花生油适量，
蛋清，
1个，
淀粉，
15克，
白胡椒粉，
1克茶树菇炒牛柳的做法步骤
1.原料清洗干净沥干水分。
2.茶树菇洗净沥干水分。
3.将葱姜蒜切片备用。
4.将红绿椒洗净切成粗丝。
5.将牛柳切成粗丝，加入黄酒10ml、蛋清、淀粉、白胡椒粉拌匀腌制。
6.将茶树菇洗净沥干水分，炸制金黄色捞出沥油。
7.将腌好的牛柳过油，变色后快速捞出。
8.锅里留底油烧热爆香葱姜蒜片。
9.加入红绿椒丝翻炒。
10.加入茶树菇翻炒，调入黄酒、酱油、蚝油、盐拌炒均匀。
11.倒入牛柳，加少许水，白砂糖，快速翻炒均匀即可。
小窍门&温馨提示
炒牛柳主要是火候，动作要快，牛肉下锅后变色即可捞出。
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